Breng een pan met water aan de kook en kook de lasagnebladen circa 8 minuten totdat ze zacht zijn. Borstel de paddenstoelen, snijd de harde onderkant eraf en bewaar deze. Snijd alle paddenstoelen in vieren en breng op smaak met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wokpan en bak de paddenstoelen, samen met de venkelzaadjes, totdat ze krokant zijn. Paddenstoelenschuim: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotjes en de kno ook. Voeg de bewaarde steeltjes van de bospaddenstoelen toe en bak circa 5 minuten mee. Blus af met de melk en de bouillon en laat tot de helft inkoken. Zeef daarna alles en zorg dat je de saus goed opvangt. Maak hier schuim van door met een staafmixer door de saus te gaan. Opmaak: Leg in een bord eerst een lasagneblad. Vul dan met het bospaddenstoelenmengsel en drapeer het tweede lasagneblad erboven op. Garneer ruim met het schuim, wat peterselie en truffeltapenade. Let op! Dit recept hebben wij speciaal samengesteld voor de kerst, en is dan ook een recept voor speciale gelegenheden en feestdagen. Kies maximaal 4 x per jaar een recept uit deze categorie als je in fase 1 of 2 van het PS. food & lifestyle afslankprogramma zit.

Tip: Vanaf fase 2A lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas.