Rooster de sneetjes brood goudbruin onder de grill. Snijd ondertussen de harde onderkant en bovenkant van de venkel af. Verwijder eventueel de buitenbladeren en schaaf in dunne plakjes. Pel de grapefruit en haal de partjes los. Maak een dressing van de olijfolie, mosterd, chilivlokken, versgemalen peper en het citroensap. Verdeel de venkel en grapefruit over een bord en besprenkel met de dressing. Serveer met het geroosterd brood.

Tip: Ook lekker met PS. food & lifestyle honing-mosterddressing. Verder kun je de venkel even kort roerbakken of grillen met een beetje olijfolie. De smaak van de venkel wordt dan iets zachter.